Ayam Pop Resep Asli: Kelezatan Khas Minang yang Menggugah Selera
Ayam Pop adalah salah satu hidangan ikonik dari ranah Minangkabau, Sumatera Barat. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya yang digoreng hingga kering dan renyah, Ayam Pop memiliki ciri khas tekstur yang lembut, juicy, dan berwarna putih bersih. Proses pembuatannya yang unik membuatnya menjadi favorit banyak orang, baik sebagai hidangan utama di rumah maupun sebagai menu spesial di restoran Padang. Konon, keunikan warna putihnya ini tercipta karena metode memasaknya yang tidak menggunakan minyak goreng hingga berubah warna coklat, melainkan direbus atau dikukus terlebih dahulu dengan bumbu khas.
Keistimewaan Ayam Pop terletak pada cita rasanya yang gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang meresap sempurna. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal lado merah yang pedas menggigit, nasi putih hangat, serta lalapan segar seperti timun, selada, dan tomat. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Resep asli Ayam Pop memang dijaga kerahasiaannya oleh banyak keluarga Minang, namun esensinya dapat kita coba tiru di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-Bahan Resep Asli Ayam Pop
Untuk membuat Ayam Pop dengan cita rasa otentik, persiapkan bahan-bahan berikut:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 atau 8 bagian
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (kekentalan sedang)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk sedikit menyeimbangkan rasa)
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit bakar
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica butiran
Cara Membuat Ayam Pop Resep Asli
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
Proses Ungkep (Perebusan): Siapkan panci, masukkan potongan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tuangkan santan. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Kecilkan api, lalu tutup panci dan biarkan ayam terungkep hingga santan menyusut dan ayam matang serta empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ayam. Cicipi dan tambahkan garam serta gula jika perlu. Pastikan ayam terendam santan agar bumbu meresap sempurna.
Penyajian: Angkat potongan ayam yang sudah diungkep. Tiriskan.
Menggoreng Sebentar: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Goreng sebentar saja potongan ayam yang sudah diungkep (sekitar 1-2 menit di setiap sisi) hingga permukaan sedikit berkulit namun tetap berwarna putih. Proses menggoreng sebentar ini bertujuan agar tekstur luar ayam sedikit lebih kokoh tanpa membuatnya menjadi coklat.
Penyajian Akhir: Sajikan Ayam Pop selagi hangat dengan nasi putih, sambal lado merah, dan lalapan favorit Anda.
Tips Mendapatkan Ayam Pop Sempurna
Gunakan ayam kampung yang masih muda agar tekstur dagingnya lebih empuk.
Santan harus dalam kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
Jangan terburu-buru saat proses mengungkep agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Saat menggoreng, gunakan api sedang dan jangan terlalu lama agar warna putih khas Ayam Pop tetap terjaga.
Sajikan dengan sambal lado merah yang dibuat dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan sedikit tomat, yang digoreng atau direbus sebentar lalu dihaluskan.
Mencicipi Ayam Pop asli adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan kelezatan otentik Minang di meja makan keluarga. Selamat mencoba!