Siapa yang tidak suka dengan ayam goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam? Resep Ayam Pop Tepung ini akan memanjakan lidah Anda dengan kombinasi sempurna antara bumbu yang meresap dan lapisan tepung yang garing maksimal. Cocok disajikan sebagai lauk utama, camilan, atau bahkan bekal.
Berbeda dengan ayam goreng biasa, ayam pop tepung menawarkan sensasi renyah yang khas berkat penggunaan tepung khusus dan teknik penggorengan yang tepat. Nikmati kelezatan ayam ini bersama nasi hangat, sambal favorit, dan lalapan segar.
Bahan-Bahan Utama
1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian (atau sesuai selera)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Marinasi Ayam:
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air jeruk nipis
Bahan Lapisan Tepung (Adonan Kering):
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
1 sendok teh kaldu bubuk (ayam/sapi)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh bubuk paprika (opsional, untuk warna cantik)
Bahan Pencelup (Adonan Basah):
100 ml air dingin
1 butir telur, kocok lepas
50 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Ayam Pop Tepung
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan bumbu marinasi (bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, merica, air jeruk nipis). Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
Siapkan Adonan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk, garam, merica, dan bubuk paprika. Aduk rata.
Siapkan Adonan Basah: Di wadah terpisah, kocok lepas telur. Tambahkan air dingin dan 50 gram tepung terigu serta garam. Aduk hingga membentuk adonan kental yang licin.
Proses Pelapisan: Ambil satu per satu potongan ayam. Gulingkan ke dalam adonan kering hingga terbalut rata. Celupkan ke dalam adonan basah, pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi.
Lapisi Lagi dengan Adonan Kering: Angkat ayam dari adonan basah, tiriskan sebentar, lalu gulingkan kembali ke dalam adonan kering. Tekan-tekan perlahan agar tepung menempel sempurna dan membentuk tekstur yang keriting saat digoreng. Ulangi proses ini untuk semua potongan ayam.
Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam.
Goreng Hingga Keemasan: Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Proses penggorengan pertama ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat ayam goreng tepung dan tiriskan minyaknya menggunakan rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak. Sajikan selagi hangat.
Tips Sempurna
Untuk hasil yang lebih renyah dan tahan lama, Anda bisa menggoreng ayam dalam dua tahap. Tahap pertama, goreng sebentar hingga setengah matang, tiriskan. Kemudian, sebelum disajikan, goreng kembali ayam hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan. Teknik ini memastikan bagian dalam ayam matang merata tanpa membuat lapisan tepung menjadi lembek.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat ayam menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Penggunaan air dingin pada adonan basah membantu menciptakan tekstur lapisan tepung yang lebih renyah.
Ayam pop tepung ini sangat nikmat disantap dengan berbagai saus cocolan seperti saus sambal, saus tomat, mayones, atau saus barbeque. Anda juga bisa menambahkan bumbu tambahan pada adonan kering sesuai selera, misalnya bubuk bawang putih, bubuk cabai, atau rempah-rempah kering lainnya untuk variasi rasa.
Selamat mencoba resep Ayam Pop Tepung ini di rumah! Semoga keluarga Anda menyukainya.