Ayam Pop merupakan salah satu hidangan ayam goreng khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Sumatera Barat. Ciri khasnya adalah teksturnya yang lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, dengan bumbu yang meresap sempurna. Keistimewaan Ayam Pop adalah cara memasaknya yang berbeda dari ayam goreng biasa, yaitu direbus terlebih dahulu dengan santan dan bumbu rempah, baru kemudian digoreng sebentar.
Mencari resep Ayam Pop yang autentik dan lezat kini semakin mudah berkat platform seperti Cookpad. Komunitas pengguna yang aktif di Cookpad berbagi berbagai variasi resep Ayam Pop, mulai dari yang paling tradisional hingga kreasi modern. Artikel ini akan mengupas tuntas bagaimana membuat Ayam Pop yang nikmat ala resep-resep pilihan di Cookpad, lengkap dengan tips dan trik agar hasil masakan Anda sempurna.
Ayam Pop berbeda dari ayam goreng tepung biasa. Proses perebusan awal menggunakan santan dan berbagai rempah seperti lengkuas, jahe, serai, dan daun salam memberikan kelembutan luar biasa pada daging ayam. Selain itu, bumbu-bumbu ini juga meresap hingga ke dalam serat daging, menciptakan cita rasa gurih yang mendalam. Teknik menggoreng yang singkat setelah direbus menjaga kelembaban ayam agar tidak kering, namun tetap menghasilkan kulit yang sedikit garing saat disajikan.
Untuk menghasilkan Ayam Pop yang otentik, beberapa bahan dasar sangat krusial. Anda bisa menemukan banyak variasi di Cookpad, namun umumnya meliputi:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian (tergantung selera)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 500 ml santan kental
- 250 ml air kelapa (opsional, untuk rasa manis alami)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja jika menggunakan air kelapa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus yang sering digunakan antara lain:
- 5-7 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 1-2 cm kunyit (opsional, untuk warna kuning cerah)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
Meskipun terlihat sederhana, ketelitian dalam setiap langkah akan menentukan hasil akhir. Berikut adalah panduan umum yang sering ditemukan di resep Ayam Pop Cookpad:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali.
- Merebus Ayam: Siapkan panci, masukkan potongan ayam. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tuang santan dan air kelapa (jika pakai).
- Proses Perebusan: Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah santan menyusut serta mengental. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Pastikan rasa gurihnya pas.
- Pendinginan (Opsional tapi disarankan): Angkat potongan ayam dari sisa bumbu rebusan. Biarkan agak dingin atau tiriskan. Beberapa resep menyarankan untuk mendiamkan ayam di kulkas sebentar agar kulit lebih kencang saat digoreng.
- Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Goreng potongan ayam sebentar saja, cukup hingga berwarna kuning keemasan atau sesuai selera (Ayam Pop tradisional biasanya tidak terlalu cokelat). Balik sekali agar matang merata di kedua sisi.
- Penyajian: Angkat Ayam Pop yang sudah digoreng, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat.
Para pengguna Cookpad sering berbagi tips berharga untuk menyempurnakan Ayam Pop mereka. Beberapa di antaranya adalah:
- Penggunaan Air Kelapa: Menambahkan air kelapa saat merebus memberikan rasa manis alami yang khas dan membantu daging ayam menjadi lebih lembut.
- Tingkat Kepedasan: Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit saat proses perebusan.
- Bumbu Meresap: Pastikan proses perebusan dilakukan dengan api kecil hingga sedang agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
- Hindari Menggoreng Terlalu Lama: Kunci Ayam Pop adalah kelembutan. Menggoreng terlalu lama akan membuat ayam menjadi kering. Cukup goreng hingga warna yang diinginkan tercapai.
- Sajikan dengan Sambal: Ayam Pop sangat nikmat disajikan dengan sambal terasi atau sambal hijau khas Minang, serta lalapan segar seperti timun, kol, dan kemangi.
Dengan mengikuti panduan dan tips dari berbagai resep Ayam Pop Cookpad, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang disukai keluarga. Nikmati kelembutan dan kekayaan rasa Ayam Pop yang tiada duanya!