Memotong ayam menjadi beberapa bagian yang proporsional adalah kunci untuk berbagai metode memasak, mulai dari menggoreng hingga memanggang. Teknik yang tepat tidak hanya memastikan kematangan yang merata tetapi juga presentasi hidangan yang lebih menarik. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara potong ayam jadi 12 bagian yang ideal, memastikan setiap potongan memiliki keseimbangan daging dan tulang yang pas.
Ilustrasi garis potong untuk menghasilkan 12 bagian ayam.
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki peralatan yang tepat agar proses memotong ayam menjadi lebih mudah dan aman:
Proses ini memerlukan sedikit kesabaran dan ketelitian. Idealnya, kita akan membagi ayam menjadi bagian utama terlebih dahulu, lalu memecahnya lagi.
Letakkan ayam di atas talenan. Pastikan ayam dalam keadaan kering. Jika ayam masih utuh, lepaskan terlebih dahulu dari kemasannya. Cuci tangan Anda sebelum dan sesudah memotong ayam untuk menjaga kebersihan.
Balikkan ayam sehingga dada menghadap ke bawah. Tarik salah satu kaki ayam ke samping menjauh dari badan. Cari persendiannya (biasanya terasa seperti lekukan). Potong kulit yang meregang di antara paha dan badan. Gunakan pisau untuk memotong melalui persendian ini. Ulangi untuk kaki yang satunya.
Ambil salah satu paha yang sudah terlepas. Cari lekukan di mana paha bertemu dengan betis. Potong kulit di bagian belakang, lalu potong hingga terpisah menjadi dua bagian: paha atas dan betis. Lakukan hal yang sama pada kaki yang lain.
Ini menghasilkan 4 bagian: 2 paha atas dan 2 betis.
Kembalikan ayam ke posisi dada menghadap ke atas. Tarik salah satu sayap menjauh dari badan. Cari persendian di mana sayap bertemu dengan dada. Potong melalui persendian ini. Lakukan hal yang sama pada sayap yang lain.
Ini menghasilkan 2 bagian lagi: 2 sayap.
Sekarang, kita perlu membagi badan ayam. Letakkan badan ayam dengan dada menghadap ke atas. Gunakan pisau tajam untuk memotong tepat di tengah dada, dari leher hingga ke arah ekor, membelah ayam menjadi dua bagian yang sama besar (masing-masing berisi satu sisi dada dan satu sisi punggung).
Ambil salah satu belahan dada. Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian lagi secara horizontal, sehingga bagian dada menjadi lebih tipis dan mudah matang merata. Jika Anda ingin 12 bagian persis, Anda bisa memotong setiap belahan dada menjadi dua.
Ini akan menghasilkan 2 bagian dada dari setiap belahan, total 4 bagian dada (jika dipotong dua kali). Atau jika hanya dibelah dua, maka menjadi 2 bagian dada besar. Untuk mencapai 12, mari kita asumsikan dada dipotong menjadi 2.
Bagian punggung yang tersisa bisa dipotong menjadi dua bagian memanjang searah tulang belakang, atau dipotong melintang menjadi dua bagian yang lebih kecil. Tergantung pada ukuran ayam dan keinginan Anda.
Ini bisa menghasilkan 2 bagian dari setiap sisi punggung.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas secara teliti, Anda akan mendapatkan pembagian sebagai berikut:
Untuk mencapai tepat 12 bagian, Anda perlu memotong lebih lanjut beberapa bagian:
Jadi, strategi umum untuk potong ayam jadi 12 adalah: 2 paha, 2 betis, 2 sayap, dan kemudian memotong dada dan punggung menjadi beberapa bagian lagi hingga total mencapai dua belas.
Menguasai teknik potong ayam jadi 12 bagian ini akan memberikan Anda fleksibilitas luar biasa dalam memasak. Baik untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun acara spesial, potongan yang tepat adalah awal dari hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Kembali ke Atas