Memotong ayam menjadi 8 bagian mungkin terdengar sederhana, namun melakukan dengan cara yang benar tidak hanya akan menghasilkan potongan yang proporsional tetapi juga memudahkan proses memasak selanjutnya. Baik Anda seorang pemula di dapur atau sekadar ingin menyempurnakan teknik, panduan ini akan membawa Anda langkah demi langkah. Kunci dari potong ayam 8 bagian yang rapi adalah ketelitian dan alat yang tepat.
Potongan ayam 8 bagian adalah metode paling umum digunakan, terutama di banyak negara Asia, untuk berbagai jenis masakan mulai dari digoreng, direbus, hingga dibakar. Dengan membagi ayam menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, panas akan merata saat dimasak, memastikan setiap bagian matang sempurna tanpa ada bagian yang terlalu matang atau masih mentah.
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki beberapa alat dasar yang mempermudah proses ini:
Pastikan ayam yang akan dipotong dalam keadaan bersih. Bilas ayam di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Letakkan ayam di atas talenan dengan posisi dada menghadap ke atas.
Rentangkan salah satu sayap ayam hingga tegak lurus dengan badan. Cari lekukan atau sendi di mana sayap menempel pada badan ayam. Dengan satu gerakan yang mantap, potong melalui sendi tersebut. Ulangi proses ini untuk sayap yang satunya lagi. Anda kini memiliki 2 potongan sayap.
Balikkan ayam sehingga bagian punggung menghadap ke atas. Tekuk salah satu kaki ayam ke samping hingga sendi paha terlihat jelas. Potong melalui sendi ini untuk memisahkan paha dari badan. Setelah paha terlepas, Anda bisa memotong lebih lanjut pada bagian lutut untuk memisahkan paha atas (drumstick) dari paha bawah (thigh). Ulangi langkah ini untuk kaki yang satunya lagi. Anda sekarang memiliki 4 potongan: 2 paha atas dan 2 paha bawah.
Kembalikan ayam ke posisi dada menghadap ke atas. Mulai dari bagian leher, potong ayam secara vertikal tepat di tengah tulang dada hingga ke bagian ekor. Gunakan pisau Anda untuk mengikuti garis tulang dada. Anda akan mendapatkan dua bagian dada yang terpisah.
Setiap bagian dada yang Anda dapatkan dari langkah sebelumnya kini perlu dibagi lagi. Anda bisa memotong setiap bagian dada ini secara horizontal menjadi dua, sehingga mendapatkan bagian dada atas (yang memiliki tulang dada) dan dada bawah (filet dada tanpa tulang). Atau, jika Anda menginginkan potongan yang lebih kecil untuk digoreng misalnya, Anda bisa memotongnya lagi menjadi dua bagian yang lebih kecil. Secara umum, setiap sisi dada akan dibagi menjadi dua bagian, menghasilkan total 4 potongan dari bagian dada.
Beberapa metode potong ayam 8 bagian juga menyertakan bagian tulang belakang. Jika Anda ingin melakukannya, gunakan pisau yang lebih kuat atau gunting dapur (kitchen shears) untuk memotong sepanjang kedua sisi tulang belakang ayam. Setelah tulang belakang terlepas, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian lagi jika diinginkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan berhasil mendapatkan 8 potongan ayam yang sempurna: 2 sayap, 2 paha atas, 2 paha bawah, dan 2 bagian dada (yang bisa Anda bagi lagi menjadi 4 jika perlu). Teknik potong ayam 8 bagian ini sangat berguna dan fleksibel untuk berbagai resep masakan sehari-hari.
Menguasai teknik memotong ayam adalah keterampilan dasar yang sangat berharga bagi siapa saja yang gemar memasak. Dengan sedikit latihan, Anda akan dapat memotong ayam dengan cepat dan efisien, siap untuk diolah menjadi hidangan lezat untuk keluarga Anda.