Cara Membuat Ayam Cocoh Bakar Nikmat dan Menggugah Selera
Ayam bakar merupakan salah satu hidangan paling populer di Indonesia. Kelezatan daging ayam yang dibumbui rempah-rempah pilihan dan dibakar hingga matang sempurna selalu berhasil menggoda selera. Di antara berbagai variasi ayam bakar, Ayam Cocoh Bakar memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya istimewa. Apa itu Ayam Cocoh Bakar? Pada dasarnya, ini adalah ayam bakar yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang meresap hingga ke dalam dagingnya. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu marinasi dan proses pembakaran yang tepat.
Membuat Ayam Cocoh Bakar di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, Anda bisa menciptakan hidangan ayam bakar yang tak kalah lezat dari restoran favorit. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan bahan hingga tips membakar ayam agar sempurna.
Bahan-Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 4-8 bagian (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus untuk Marinasi
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica butiran
- 1-2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Ayam Cocoh Bakar
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Jika menggunakan ayam utuh, belah bagian dada dan punggungnya agar bumbu lebih meresap saat direbus. Lumuri ayam dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas kembali.
- Membuat Bumbu Ungkep: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang dan tidak langu.
- Proses Ungkep Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan kental dan air. Bumbui dengan garam dan gula merah, serta penyedap rasa jika menggunakan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- Memasak Hingga Matang: Tutup wajan dan masak ayam hingga bumbu meresap dan kuah menyusut serta mengental. Proses ini disebut 'mengungkep'. Pastikan ayam benar-benar matang dan empuk. Angkat ayam dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
- Proses Pembakaran: Siapkan alat pembakar, bisa menggunakan arang, teflon datar, atau oven. Jika menggunakan arang, siapkan bara api yang stabil.
- Mengolesi Ayam: Lumuri kembali potongan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang masih ada. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu olesan agar warnanya lebih menarik dan rasanya lebih manis.
- Membakar Ayam: Bakar ayam di atas bara api atau dalam oven dengan suhu sekitar 180-200°C. Bolak-balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Olesi kembali ayam dengan bumbu ungkep sesekali selama proses pembakaran untuk mendapatkan hasil yang lebih juicy dan kaya rasa. Bakar hingga permukaan ayam berwarna kecoklatan dan terlihat sedikit kering di beberapa bagian.
- Penyajian: Angkat Ayam Cocoh Bakar yang sudah matang. Sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan segar seperti selada, timun, dan tomat, serta kerupuk.
Tips Tambahan untuk Ayam Cocoh Bakar Sempurna
- Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan untuk hasil yang lebih lezat dan tidak mudah hancur saat diungkep maupun dibakar.
- Marinasi Lebih Lama: Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam dengan bumbu halus selama beberapa jam, bahkan semalam, di dalam kulkas sebelum diungkep.
- Gunakan Santan Berkualitas: Santan kental segar akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
- Jangan Terlalu Sering Membolak-balik: Saat membakar, jangan terlalu sering membolak-balik ayam agar panas merata dan permukaan ayam tidak cepat kering atau gosong.
- Kreatif dengan Bumbu Oles: Anda bisa menambahkan sedikit madu, kecap manis, atau saus sambal pada bumbu olesan untuk variasi rasa dan tampilan.
Dengan panduan ini, Anda kini bisa mencoba membuat Ayam Cocoh Bakar yang lezat di rumah. Nikmati sensasi aroma dan rasa ayam bakar yang menggugah selera bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!