Memanggang ayam utuh di oven bisa menjadi hidangan utama yang mengesankan untuk berbagai acara, mulai dari makan malam keluarga hingga pesta spesial. Hasilnya adalah daging ayam yang juicy di dalam dengan kulit yang renyah dan berwarna keemasan di luar. Jangan khawatir jika Anda belum pernah melakukannya sebelumnya, panduan ini akan membantu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ayam panggang yang sempurna.
Memilih dan mempersiapkan ayam dengan benar adalah langkah krusial. Pastikan Anda menggunakan ayam segar berkualitas baik. Ukuran ayam biasanya berkisar antara 1 hingga 1.5 kilogram untuk hasil yang optimal dalam waktu memanggang yang wajar.
Kunci dari ayam panggang yang lezat terletak pada bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu sederhana atau membuat marinasi sendiri. Berikut beberapa ide:
Balurkan bumbu atau marinasi secara merata ke seluruh permukaan ayam, termasuk di bawah kulit jika Anda suka. Ini akan memberikan rasa yang meresap hingga ke dalam daging.
Panaskan oven Anda ke suhu 200-220°C (400-425°F). Suhu tinggi di awal penting untuk membantu membuat kulit ayam menjadi renyah.
Keringkan ayam dengan tisu dapur. Ini sangat penting untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jika Anda memarinasi ayam, Anda bisa tetap mengeringkan permukaannya dari sisa cairan marinasi sebelum dipanggang, atau membiarkannya jika Anda suka efek lengket dari marinasi.
Anda bisa memasukkan beberapa siung bawang putih utuh, irisan lemon, atau beberapa tangkai rempah segar (seperti rosemary atau thyme) ke dalam rongga perut ayam. Ini akan memberikan aroma yang lebih kaya saat ayam dipanggang.
Mengikat kaki ayam dengan tali dapur (kitchen twine) akan membantu ayam mempertahankan bentuknya yang rapi saat dipanggang dan memastikan semua bagian matang merata.
Letakkan ayam di atas rak panggangan yang berada di dalam loyang. Loyang akan menampung tetesan lemak dan sari ayam. Panggang pada suhu awal yang tinggi selama 15-20 menit hingga kulit mulai berwarna keemasan.
Setelah 15-20 menit, turunkan suhu oven menjadi 180°C (350°F). Lanjutkan memanggang selama sekitar 1 jam 15 menit hingga 1 jam 30 menit, tergantung ukuran ayam. Untuk memeriksa kematangan, tusuk bagian paling tebal dari paha ayam dengan pisau atau garpu. Jika sari yang keluar bening, tanpa ada warna merah muda, berarti ayam sudah matang.
Alternatif: Anda juga bisa menggunakan termometer daging. Suhu internal pada bagian paha yang paling tebal harus mencapai 75-80°C (165-175°F).
Setelah matang, keluarkan ayam dari oven. Biarkan ayam beristirahat di atas talenan atau piring saji selama minimal 10-15 menit sebelum dipotong. Proses ini sangat penting agar sari daging merata kembali ke seluruh bagian ayam, menghasilkan daging yang lebih juicy.
Ayam panggang utuh siap disajikan! Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian atau menyajikannya utuh di tengah meja makan untuk menambah kesan. Nikmati ayam panggang Anda dengan berbagai hidangan pendamping seperti kentang panggang, sayuran kukus, salad segar, atau nasi.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa menghadirkan hidangan ayam panggang utuh yang menggugah selera di meja makan Anda. Selamat mencoba dan nikmati hasilnya!