Cara Bumbu Ayam Bakar Lezat & Praktis di Rumah

Siapa yang tidak suka aroma harum dan rasa gurih manis dari ayam bakar? Hidangan ini selalu menjadi favorit di berbagai acara keluarga maupun santapan sehari-hari. Memanggang ayam di rumah kini semakin mudah dengan resep bumbu ayam bakar yang tepat. Anda tidak perlu lagi repot mencari tempat makan spesifik hanya demi menikmati ayam bakar lezat.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bumbu ayam bakar yang meresap sempurna dan menghasilkan hidangan yang menggugah selera. Kita akan membahas bahan-bahan yang dibutuhkan, cara membuatnya, hingga tips agar ayam bakar Anda semakin istimewa.

Bahan-Bahan Kunci untuk Bumbu Ayam Bakar

Kunci utama kelezatan ayam bakar terletak pada racikan bumbunya. Berikut adalah daftar bahan yang umumnya Anda perlukan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera (misalnya 4 atau 8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya untuk melumuri ayam

Bumbu Halus:

• 8-10 siung bawang merah
• 4-5 siung bawang putih
• 3-4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 2 sdt ketumbar butiran, sangrai)
• ½ sendok teh merica bubuk

Bumbu Cemplung & Saus Olesan:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3-4 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• 1-2 sendok makan gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya (sekitar 200-300 ml)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat Bumbu Ayam Bakar

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai meracik bumbu ayam bakar yang istimewa:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit, lalu bilas kembali. Proses ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan membuat daging lebih empuk.
2. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata hingga layu.
4. Memasak Ayam dengan Bumbu: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu melumuri seluruh permukaan ayam.
5. Merebus Ayam (Ungkep): Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Masukkan kecap manis, gula merah, dan garam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Proses ini sering disebut dengan mengungkep.
6. Menyiapkan untuk Dibakar: Angkat ayam dari sisa bumbu ungkep. Sisihkan bumbu ungkep yang tersisa untuk dijadikan saus olesan saat membakar.
7. Proses Membakar: Siapkan alat pembakaran, baik itu panggangan arang, teflon, oven, atau grill pan. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep dan sedikit margarin atau minyak goreng agar tidak lengket dan menghasilkan warna yang cantik. Bakar ayam sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu hingga matang sempurna dan permukaannya sedikit gosong (sesuai selera).

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar yang Sempurna

Agar hasil ayam bakar Anda semakin nikmat, perhatikan tips berikut:

• Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal, atau ayam broiler untuk daging yang lebih empuk dan cepat matang.
• Marinasi Lebih Lama: Untuk bumbu yang meresap lebih dalam, Anda bisa mendiamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu halus (tanpa diungkep dulu) di dalam kulkas selama beberapa jam, bahkan semalaman.
• Saus Olesan Bervariasi: Selain bumbu ungkep, Anda bisa mencampur kecap manis dengan sedikit madu, saus sambal, atau margarin cair untuk variasi rasa dan tampilan saus olesan.
• Tingkat Kepedasan: Jika Anda menyukai ayam bakar pedas, tambahkan cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu halus atau iris cabai rawit saat menumis bumbu.
• Penyajian: Sajikan ayam bakar selagi hangat dengan nasi putih, lalapan segar seperti timun, selada, tomat, dan sambal favorit Anda.

Membuat bumbu ayam bakar di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan hidangan spesial ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam bakar buatan sendiri!

Lihat Resep Ayam Bakar Lengkap