Nikmati Kelezatan Ayam Bakar Tanpa Rasa Pedas

Ayam bakar adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia. Aromanya yang menggoda saat dibakar dan cita rasanya yang kaya rempah selalu berhasil menggugah selera. Namun, bagi sebagian orang, terutama anak-anak atau mereka yang tidak tahan pedas, menu ayam bakar seringkali dihindari karena dominasi rasa pedas dari cabai. Jangan khawatir! Anda tetap bisa menikmati kelezatan ayam bakar dengan bumbu yang tidak pedas sama sekali. Kuncinya terletak pada pemilihan rempah dan penggunaan bahan-bahan manis alami yang dapat memberikan aroma dan rasa yang mendalam.

Membuat bumbu ayam bakar tidak pedas bukan berarti menghilangkan kelezatan. Justru, kita akan mengeksplorasi kekayaan rasa dari rempah-rempah lain yang seringkali tertutupi oleh rasa pedas. Perpaduan antara manis, gurih, dan aroma harum rempah akan menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda namun tetap memuaskan. Resep ini sangat cocok disajikan untuk seluruh anggota keluarga, memastikan tidak ada yang terlewatkan dari kenikmatan ayam bakar.

Bahan-Bahan untuk Bumbu Ayam Bakar Tidak Pedas

Untuk menghasilkan ayam bakar yang lezat tanpa rasa pedas, kita akan fokus pada rempah-rempah yang memberikan aroma, rasa gurih, dan sentuhan manis. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3-4 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
• 200 ml santan kental (untuk proses ungkep)
• 200 ml air (untuk proses ungkep)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-langkah Membuat Ayam Bakar Tidak Pedas

Proses pembuatan ayam bakar tidak pedas ini terbagi menjadi dua tahap utama: proses ungkep (merebus bumbu bersama ayam) dan proses pembakaran. Tahap ungkep penting untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Anda bisa merendam ayam dengan perasan jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Masukkan Rempah Aromatik: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan tumis hingga rempah mengeluarkan aroma.
4. Tambahkan Bumbu Halus dan Bubuk: Masukkan kemiri halus, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan tercium aroma sedap.
5. Proses Ungkep: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata agar ayam terlumuri bumbu.
6. Tambahkan Cairan dan Pemanis: Tuangkan santan kental dan air. Masukkan kecap manis, gula merah sisir, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
7. Masak Hingga Meresap: Masak ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap sempurna ke dalam daging ayam. Pastikan ayam matang sempurna saat diungkep. Angkat dan tiriskan ayam. Sisihkan sisa bumbu ungkep.
8. Proses Pembakaran: Siapkan alat pembakar, bisa menggunakan teflon anti lengket, grill pan, atau alat pembakar arang.
9. Bakar Ayam: Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau margarin. Letakkan potongan ayam di atas panggangan. Bakar sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu ungkep atau sedikit kecap manis agar warnanya cantik dan tidak gosong. Balik ayam agar matang merata di kedua sisi.
10. Sajikan: Angkat ayam bakar yang sudah matang dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lalapan segar, dan sambal kecap manis (jika Anda atau anggota keluarga lainnya menyukai sedikit rasa manis gurih yang ringan tanpa pedas).

Tips Tambahan untuk Ayam Bakar yang Lezat

Untuk mendapatkan hasil ayam bakar yang maksimal, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan:

• Pilih Ayam Berkualitas: Gunakan ayam negeri yang gemuk dan segar agar hasil bakaran lebih juicy dan lezat.
• Jangan Terburu-buru Saat Ungkep: Proses ungkep yang memakan waktu akan membuat bumbu lebih meresap, menghasilkan ayam yang lebih empuk dan kaya rasa.
• Kontrol Api Saat Membakar: Gunakan api yang sedang saat membakar ayam agar tidak cepat gosong di luar tetapi matang sempurna di dalam. Olesi bumbu secara berkala.
• Variasi Manis: Selain gula merah dan kecap manis, Anda bisa menambahkan sedikit madu pada olesan saat membakar untuk memberikan kilau dan rasa manis yang lebih kompleks.