Ayam Pop adalah hidangan ayam goreng khas Minangkabau yang terkenal dengan kelembutan dagingnya, rasa gurih yang meresap, serta warna putih pucat yang khas. Berbeda dengan ayam goreng biasa yang biasanya berwarna cokelat keemasan, Ayam Pop dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu dalam bumbu khas, kemudian digoreng sebentar hingga matang dan sedikit kecoklatan di bagian luarnya. Keunikan inilah yang membuatnya digemari banyak orang. Membuat Ayam Pop di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Mari kita selami bersama rahasia kelezatan Ayam Pop ini.
Ayam Pop paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar seperti timun dan selada, serta sambal kecap khasnya. Untuk membuat sambal kecapnya, campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, dan sedikit air jeruk limau. Anda juga bisa menggunakan air rebusan ayam yang sudah disaring untuk menambah cita rasa pada sambal atau dijadikan kuah bening yang gurih.
Rahasia kelezatan Ayam Pop terletak pada penggunaan air kelapa muda saat perebusan, yang tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga membuat daging ayam menjadi sangat lembut dan mudah lepas dari tulang. Pemilihan ayam kampung juga krusial untuk mendapatkan tekstur yang pas dan rasa yang lebih gurih.
Proses menggoreng sebentar setelah direbus adalah kunci utama agar Ayam Pop memiliki warna putih yang khas dan tidak seperti ayam goreng pada umumnya. Pastikan minyak cukup panas agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak, dan jangan menggoreng terlalu lama agar warnanya tidak berubah.
Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam air rebusan ayam bersama dengan bumbu lainnya. Selain itu, beberapa orang menambahkan sedikit santan encer ke dalam air rebusan untuk menambah kekayaan rasa, namun hal ini akan sedikit mengubah warna putih khas Ayam Pop.
Saat memilih ayam, usahakan memilih ayam yang masih segar. Ayam yang sedikit bertelur (ayam dara) biasanya memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih enak dibandingkan ayam yang sudah tua. Jika Anda menggunakan ayam broiler, waktu perebusan mungkin perlu disesuaikan agar tidak terlalu lembek.
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Kunci utama dari Ayam Pop adalah keseimbangan rasa gurih, sedikit manis dari air kelapa, dan kelembutan dagingnya. Dengan sedikit latihan, Anda pasti bisa membuat Ayam Pop yang lezat di rumah.