Bagi para pencinta kuliner pedas, nama Ayam Taliwang pasti sudah tidak asing lagi. Hidangan khas Lombok ini dikenal dengan cita rasa pedas membara yang dipadukan dengan bumbu rempah yang kaya. Di tengah gemerlap kuliner Jakarta, salah satu destinasi yang patut Anda cicipi untuk merasakan otentisitas Ayam Taliwang adalah di kawasan Pasar Modern (Pasmod). Ya, Ayam Taliwang Pasmod telah menjelma menjadi ikon kuliner yang diburu oleh warga ibu kota maupun para pelancong.
Mengapa Ayam Taliwang begitu istimewa? Kunci kelezatannya terletak pada proses pengolahan ayamnya. Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung muda yang masih lunak. Ayam ini dibelah dari dada hingga punggung, namun tidak sampai terpisah. Kemudian, bumbu khas yang meresap menjadi daya tarik utama. Campuran cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, dan terasi yang dihaluskan menjadi fondasi rasa pedasnya. Bakar di atas bara api arang menjadi metode memasak yang paling otentik, memberikan aroma smokey yang khas dan kulit ayam yang renyah.
Sensasi pedas pada Ayam Taliwang Pasmod memang bukan untuk sembarang orang. Namun, bagi mereka yang sanggup menaklukkan level pedasnya, kenikmatan yang ditawarkan sungguh luar biasa. Pedasnya tidak hanya sekadar menyengat di lidah, tetapi juga diiringi dengan rasa gurih dari bumbu yang meresap sempurna hingga ke dalam daging ayam. Setiap gigitan menawarkan tekstur ayam yang empuk berpadu dengan kerenyahan kulitnya yang dibakar. Aroma rempah yang tercium saat ayam mulai dibakar saja sudah cukup menggoda selera.
Di Pasmod, Anda akan menemukan berbagai warung atau rumah makan yang menyajikan Ayam Taliwang dengan varian tingkat kepedasan yang berbeda. Mulai dari yang "sedang" untuk pemula hingga "super pedas" yang menantang keberanian para pecinta kuliner. Sajian Ayam Taliwang biasanya ditemani dengan berbagai pelengkap yang semakin menyempurnakan hidangan. Nasi putih hangat yang pulen, plecing kangkung yang segar dengan sambal tomat pedasnya, serta terong bakar atau lalapan lainnya seringkali menjadi teman setia Ayam Taliwang.
Ayam Taliwang Pasmod bukan sekadar ayam bakar biasa. Ia adalah perpaduan budaya, rempah-rempah nusantara, dan keahlian memasak turun-temurun. Keberadaannya di Pasmod, sebuah pusat kuliner yang ramai, menjadikan hidangan ini mudah diakses oleh siapa saja yang ingin merasakan kelezatan autentik Lombok. Suasana Pasmod yang ramai, dengan hiruk-pikuk pembeli dan aroma masakan yang bersaing, menambah pengalaman bersantap Anda.
Proses pembakaran ayam secara tradisional di atas arang memang memberikan sentuhan magis yang sulit ditiru. Asap yang mengepul dari panggangan ayam menciptakan aroma yang begitu menggoda. Kulit ayam yang sedikit gosong karena dibakar memberikan tekstur renyah yang kontras dengan daging ayam yang lembut di dalamnya. Bumbu yang meresap tidak hanya di permukaan, tetapi juga meresap ke dalam serat daging, memastikan setiap suapannya penuh rasa.
Untuk pengalaman menikmati Ayam Taliwang Pasmod yang maksimal, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Jadi, jika Anda berada di Jakarta dan mencari kuliner yang autentik, pedas, dan mengenyangkan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Ayam Taliwang di Pasmod. Kelezatannya akan meninggalkan kesan mendalam yang membuat Anda ingin kembali lagi.