Siapa yang tidak suka hidangan ayam yang kaya rasa? Apalagi jika dipadukan dengan aroma gurih santan dan sentuhan pedas yang menggugah selera. Ayam panggang masak santan pedas adalah salah satu resep klasik yang selalu berhasil memanjakan lidah. Perpaduan sempurna antara tekstur ayam yang lembut dan empuk dengan bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam, menjadikan hidangan ini pilihan favorit untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga acara spesial.
Proses memasak ayam panggang yang sedikit berbeda dari ayam goreng biasa, membuat teksturnya lebih juicy dan aromanya lebih keluar saat dipanggang. Ditambah lagi dengan kekayaan rasa dari bumbu santan pedas yang meresap, menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tampilan yang menggoda. Mari kita selami lebih dalam bagaimana menciptakan keajaiban kuliner ini.
Ayam Panggang Masak Santan Pedas
Tingkat Kesulitan: Sedang
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 45-60 menit
Porsi: 4-6 orang
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air jeruk nipis untuk melumuri ayam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuang santan kental ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga kuah menyusut dan mengental. Pastikan ayam benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat ayam dari wajan. Sisihkan bumbu santannya.
- Siapkan alat pemanggang (oven, teflon, atau arang). Tata potongan ayam di atas pemanggang.
- Olesi ayam dengan sedikit sisa bumbu santan yang sudah mengental. Panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan harum.
- Angkat ayam panggang dan sajikan selagi hangat dengan sisa bumbu santan pedas sebagai pelengkap. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal terasi.
Keistimewaan dari ayam panggang masak santan pedas ini terletak pada bagaimana setiap elemen bekerja sama untuk menciptakan harmoni rasa. Ayam yang dipanggang tidak hanya mendapatkan tekstur luar yang sedikit renyah, tetapi juga tetap lembap di bagian dalam berkat proses pematangan awal dalam bumbu santan. Penggunaan santan memberikan kekayaan rasa gurih dan creamy, sementara berbagai rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas memberikan aroma khas Indonesia yang mendalam.
Bagi Anda yang menyukai sensasi pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan toleransi Anda. Namun, sedikit rasa pedas yang pas akan sangat membantu menyeimbangkan rasa gurih santan dan aroma rempah lainnya, menciptakan pengalaman rasa yang lebih kompleks dan memuaskan.
Membuat hidangan ini di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan panduan resep yang tepat dan kesabaran dalam mengolah bumbu, Anda bisa menciptakan ayam panggang masak santan pedas yang tak kalah lezat dari restoran favorit Anda. Selamat mencoba!