Dalam khazanah kuliner Indonesia, terdapat begitu banyak hidangan yang kaya akan rasa dan aroma, mencerminkan keberagaman budaya dan kekayaan rempah tanah air. Salah satu hidangan yang patut mendapat perhatian khusus adalah ayam panggang lodho. Berasal dari daerah Tulungagung, Jawa Timur, hidangan ini menawarkan cita rasa unik yang memadukan gurihnya daging ayam, pedasnya sambal, dan harumnya aneka rempah yang diracik dengan telaten.
Ayam panggang lodho bukanlah sekadar ayam panggang biasa. Keistimewaannya terletak pada proses pengolahan bumbunya yang khas dan mendalam. Berbeda dengan ayam panggang pada umumnya yang hanya dibumbui dan dipanggang, ayam lodho melalui beberapa tahap memasak yang membuatnya meresap sempurna. Ayam terlebih dahulu direbus dengan berbagai bumbu rempah hingga empuk, kemudian dibakar sebentar untuk memberikan aroma smoky yang menggoda. Namun, yang paling membedakan adalah proses "lodho" itu sendiri, yaitu dimasak kembali dengan bumbu sambal kelapa yang kental dan kaya rasa.
Proses "lodho" ini memberikan tekstur kuah yang sedikit mengental dan rasa yang semakin kompleks. Bumbu utamanya meliputi cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan tak ketinggalan santan kental yang menjadi kunci kelegitan hidangan ini. Kombinasi rempah yang melimpah ini menciptakan aroma yang sangat harum dan rasa yang gurih, sedikit pedas, serta memiliki sentuhan manis alami dari kelapa dan bumbu lainnya.
Setiap gigitan ayam panggang lodho membawa sensasi yang luar biasa di lidah. Daging ayam yang empuk hasil perebusan berpadu harmonis dengan bumbu sambal kelapa yang meresap hingga ke serat-seratnya. Rasa pedas yang berpadu dengan gurihnya santan dan kekayaan aroma rempah benar-benar menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Hidangan ini seringkali disajikan dengan nasi putih hangat, kerupuk, dan lalapan segar seperti kol, timun, atau kacang panjang untuk menyeimbangkan rasa dan teksturnya.
Keberadaan ayam panggang lodho juga menjadi representasi dari kekayaan kuliner Jawa Timur yang kaya akan bumbu dan santan. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang terus dijaga kelestariannya. Di berbagai daerah di Tulungagung dan sekitarnya, ayam lodho menjadi menu wajib saat perayaan besar, acara keluarga, atau sekadar santapan spesial. Keunikan proses pembuatannya yang membutuhkan waktu dan kesabaran justru menambah nilai estetika dan rasa dari hidangan ini.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencicipi kelezatan ayam panggang lodho, berikut adalah gambaran umum mengenai bahan dan cara membuatnya. Meskipun proses autentiknya mungkin memakan waktu, namun hasilnya akan sangat memuaskan.
Membuat ayam panggang lodho memang membutuhkan sedikit usaha lebih, namun kenikmatan rasa yang ditawarkannya sungguh sepadan. Hidangan ini menjadi bukti bahwa kesabaran dalam memasak dan penggunaan rempah yang kaya dapat menghasilkan mahakarya kuliner yang membanggakan. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan otentik nusantara di rumah Anda!