Ayam panggang ala Korea, atau yang sering dikenal dengan sebutan Dak Galbi atau Yangnyeom Chicken, telah menjadi fenomena kuliner global. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang khas membuat hidangan ini sangat digemari. Bayangkan potongan ayam yang empuk, dibalut bumbu gochujang yang kaya rempah, dipanggang hingga kulitnya sedikit renyah dan bumbunya meresap sempurna. Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Korea Selatan untuk menikmatinya, karena resep dan tekniknya pun cukup mudah diadopsi di rumah.
Keistimewaan ayam panggang ala Korea terletak pada sausnya yang ikonik. Saus ini umumnya dibuat dari perpaduan gochujang (pasta cabai Korea), gochugaru (bubuk cabai Korea), bawang putih, jahe, kecap manis, madu atau sirup beras, serta sedikit minyak wijen. Kombinasi ini menciptakan rasa yang kompleks: pedasnya menggigit dari gochujang dan gochugaru, manisnya menyeimbangkan dari madu/sirup, gurihnya dari bawang putih dan kecap, serta aroma khas dari minyak wijen.
Metode memasaknya pun turut berperan. Ayam biasanya dipanggang atau ditumis bersama berbagai macam sayuran seperti kol, wortel, ubi jalar, dan daun bawang. Tekstur ayam yang lembut berpadu dengan sayuran yang sedikit renyah dan manis alami menciptakan harmoni yang sempurna di setiap suapan. Seringkali, hidangan ini disajikan dengan taburan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang segar yang menambah aroma dan visualnya.
Ada berbagai cara menikmati ayam panggang ala Korea. Yang paling populer adalah tipe Yangnyeom Chicken yang sering dijual sebagai camilan atau lauk pelengkap, biasanya dalam potongan yang lebih kecil dan lebih garing. Kemudian ada Dak Galbi, yang lebih sering disajikan sebagai hidangan utama. Dak Galbi biasanya dimasak di atas wajan datar besar (pan) di tengah meja makan, di mana potongan ayam mentah ditumis bersama bumbu dan sayuran, terkadang ditambah nasi atau mie untuk menambah porsi. Variasi lain mungkin menggunakan ayam utuh yang dibumbui dan dipanggang, mirip dengan ayam panggang gaya Barat namun dengan sentuhan bumbu Korea yang khas.
Untuk mendapatkan hasil terbaik di rumah, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas, terutama gochujang dan gochugaru yang asli dari Korea untuk mendapatkan cita rasa otentik. Marinasi ayam setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Anda bisa memanggangnya di oven, menggunakan grill pan, atau bahkan memasaknya di wajan datar seperti Dak Galbi.
Menikmati ayam panggang ala Korea di rumah kini lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan kehangatan dan kelezatan cita rasa Korea ke dalam santapan keluarga.