Ayam Kampung Panggang Oven: Lezat, Gurih, dan Menggugah Selera

Ayam kampung panggang oven adalah hidangan klasik yang selalu berhasil memanjakan lidah. Berbeda dengan ayam broiler, daging ayam kampung memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih alami. Dengan sentuhan bumbu yang tepat dan teknik pemanggangan yang pas di dalam oven, Anda bisa menciptakan hidangan istimewa yang kaya rasa dan aroma. Artikel ini akan memandu Anda cara membuat ayam kampung panggang oven yang sempurna, dari pemilihan bahan hingga tips penyajian.

Mengapa Memilih Ayam Kampung Panggang Oven?

Ayam kampung panggang oven menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Dagingnya yang lebih kenyal dan tidak lembek setelah dipanggang membuatnya ideal untuk dinikmati bersama berbagai saus atau pendamping. Proses memanggang di dalam oven juga memastikan panas merata ke seluruh bagian ayam, menghasilkan kulit yang renyah keemasan dan daging yang matang sempurna hingga ke dalam tanpa menjadi kering. Aroma rempah yang meresap saat dipanggang akan menciptakan sensasi yang tak terlupakan.

Bahan-Bahan Berkualitas

Untuk menciptakan ayam kampung panggang oven yang lezat, pemilihan bahan sangatlah krusial. Gunakan ayam kampung segar berukuran sedang (sekitar 800 gram hingga 1.2 kg) agar matangnya merata. Pastikan ayam sudah dibersihkan dengan baik, termasuk bagian dalam rongganya.

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung (sekitar 800 gr - 1.2 kg), bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit bakar
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
½ sdt jintan bubuk

Bahan Lain:

3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis
2 sdm air asam jawa
50 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat Ayam Kampung Panggang Oven

Proses pembuatan ayam kampung panggang oven memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Ikuti langkah-langkah berikut:

Cara Membuat:

Persiapan Ayam: Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Memasak Ayam (Ungkep): Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalur bumbu. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan air. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam agak empuk (sekitar 20-30 menit). Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan bumbu ungkepnya.
Memanggang Ayam: Panaskan oven pada suhu 180°C. Tata ayam di atas loyang panggang. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah dimasak tadi agar warnanya lebih cantik dan rasanya lebih meresap.
Proses Pemanggangan: Panggang ayam selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Balik ayam sesekali dan olesi lagi dengan bumbu ungkep jika perlu agar tidak kering.
Penyajian: Angkat ayam dari oven. Sajikan selagi hangat.

Tips untuk Hasil Sempurna

Untuk mendapatkan hasil ayam kampung panggang oven yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

Pemilihan Ayam: Pilih ayam kampung yang tidak terlalu tua agar dagingnya tidak alot.

Marinasi: Jika punya waktu lebih, marinasi ayam dengan bumbu halus selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap lebih dalam.

Suhu Oven: Pastikan suhu oven stabil. Jika oven Anda cenderung panas, Anda bisa sedikit menurunkan suhunya atau melapisi bagian atas ayam dengan aluminium foil untuk mencegah gosong.

Kematangan: Untuk memastikan ayam benar-benar matang, tusuk bagian paha yang paling tebal. Jika cairan yang keluar bening, berarti ayam sudah matang.

Kreativitas Bumbu: Jangan ragu menambahkan variasi bumbu lain seperti bawang bombay iris, cabai rawit utuh, atau madu untuk variasi rasa.

Ayam kampung panggang oven ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, sambal terasi, atau sayuran pendamping lainnya. Kelezatan rasanya akan menjadi bintang utama di meja makan Anda, membawa kehangatan dan kebersamaan keluarga.