Ayam Betutu Presto: Sensasi Khas Bali yang Lebih Praktis dan Lezat
Ayam betutu adalah salah satu kuliner kebanggaan Indonesia, khususnya dari Pulau Dewata, Bali. Dikenal dengan kekayaan rempah dan cita rasa pedasnya yang menggugah selera, hidangan ini seringkali membutuhkan waktu masak yang cukup lama untuk mencapai tekstur empuk dan bumbu meresap sempurna. Namun, kini hadir inovasi ayam betutu presto yang menawarkan solusi praktis tanpa mengorbankan kelezatan otentiknya. Menggunakan teknik memasak dengan panci presto, waktu yang dibutuhkan untuk mengempukkan ayam serta meresapkan bumbu menjadi jauh lebih singkat.
Mengapa Memilih Ayam Betutu Presto?
Bagi para pecinta kuliner yang memiliki keterbatasan waktu namun tetap ingin menikmati hidangan lezat, ayam betutu presto adalah jawaban yang tepat. Panci presto bekerja dengan cara meningkatkan tekanan di dalam wadahnya, sehingga suhu air mendidih dapat naik di atas 100 derajat Celsius. Hal ini secara drastis mempercepat proses memasak dan membuat daging ayam menjadi sangat empuk, bahkan hingga ke tulang. Tekstur ayam yang lembut ini sangat cocok berpadu dengan bumbu betutu yang kaya dan meresap sempurna hingga ke serat terdalam.
Selain efisiensi waktu, penggunaan panci presto juga dapat membantu menjaga nutrisi dalam bahan makanan. Karena proses memasak lebih cepat dan menggunakan sedikit air, vitamin dan mineral yang larut dalam air lebih sedikit yang terbuang. Ini menjadikan ayam betutu presto tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat.
Bahan-bahan Utama
1 ekor ayam utuh, potong menjadi beberapa bagian (atau gunakan bagian ayam sesuai selera)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus Betutu
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
3 cm jahe
4 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas muda
2 cm kencur
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
3 butir kemiri sangrai
1 batang serai bagian putihnya, iris tipis
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt terasi bakar (opsional)
Bumbu Lainnya
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt gula merah sisir
Air secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan Ayam Betutu Presto
Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus betutu menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci presto. Tumis bumbu halus bersama serai memar, daun salam, dan lengkuas memar hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam panci presto, aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.
Tambahkan gula merah dan sedikit air (sekitar 150-200 ml, sesuaikan ukuran panci agar tidak penuh). Pastikan bumbu meresap ke ayam.
Tutup panci presto dengan rapat. Masak dengan api sedang hingga panci mendesis. Setelah mendesis, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 20-30 menit (tergantung ukuran ayam dan jenis panci presto Anda).
Setelah waktu memasak selesai, matikan api dan biarkan uap panas dalam panci presto hilang sepenuhnya sebelum membuka tutupnya. Jangan membuka paksa.
Angkat ayam betutu presto, sajikan selagi hangat. Bumbu yang tersisa dalam panci bisa dijadikan kuah atau disiramkan di atas ayam.
Menikmati ayam betutu presto tidak perlu menunggu momen spesial. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan kelezatan otentik khas Bali ke meja makan keluarga kapan saja. Kelembutan daging ayam yang berpadu sempurna dengan kekayaan rempah yang meresap hingga ke tulang, siap memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba dan rasakan sensasi lezatnya!